Bellinfusto il Local Food Porn ad Ostuni
Pensavamo di proporre la marijuana light al “solito” pub. Ci siamo sbagliati !
Quando abbiamo incontrato Giuseppe, titolare del Pub Bellinfusto ad Ostuni per proporre i prodotti Bellastoria a base di marijuana light, pensavamo di trovare qualcosa di già visto, per carità, nulla di male nei Pub tradizionali, ma, certamente Bellinfusto non fa parte di questa categoria.
Parlandoci e facendoci raccontare la sua Bellastoria, ci siamo resi conto che c’è davvero tanto fermento in questo locale…e non sono solo le birre. In realtà l’apertura dell’attività è solo l’epilogo di una passione sconfinata da parte di Giuseppe per la birra, in maniera particolare per le produzioni artigianali. Inizia a produrle in casa e sperimentare, si perfeziona attraverso corsi per la degustazione, che lo spingono giorno dopo giorno a compiere il grande passo. Nasce nell’affascinante centro storico di Ostuni nel 2016, il 17 giugno (un venerdì !) Bellinfusto il Local Food Porn.
Bellinfusto Ostuni nati per essere diversi
Giovani quindi, non solo dal punto di vista anagrafico e dell’apertura dell’attività, ma soprattutto nel concetto, nella mission. Dicevamo prima quanto fermento abbiamo percepito nella Bellastoria di Giuseppe, il lavoro, il carisma e l’energia con cui ci ha parlato del suo progetto, ci ha contagiato. Non è facile creare qualcosa di nuovo, nessuno meglio di noi può saperlo, visto che ci siamo messi a produrre marijuana light…per questo sappiamo riconoscere, un grande lavoro, un importante progetto quando lo vediamo. Bellinfusto ad Ostuni è certamente una scelta forte e mirata verso la qualità, l’eccellenza artigianale nel cibo, l’attenzione, la ricercatezza. Un Pub indipendente, che non è legato ad alcun tipo di marchio di birra. L’impianto infatti è di loro proprietà, possono per questo decidere cosa servire nel loro locale e questa non è assolutamente una cosa da sottovalutare. Bellinfusto è infatti fuori da ogni politica legata ai popolari marchi di birre, al contrario, le collaborazioni avvengono solo con birrifici artigianali e/o distributori che trattano un certo tipo di Birra.
Come fare a scegliere la birra giusta
Quante volte ci siamo trovati a scegliere tra decine di birre (molte sconosciute) quella che probabilmente poteva interessarci di più? Soprattutto, spesso, senza una guida concreta, qualcuno che sapesse, potesse vincolare la nostra scelta, in funzione dei nostri gusti. Sarà capitato a tutti di chiudere gli occhi e scegliere a casaccio la birra da consumare in un beer book infinito.
I ragazzi di Bellinfusto ci dispiace per voi, non usano questa politica. Dicevamo che le loro proposte sono esclusivamente birre artigianali e selezionate con molta attenzione. Una delle loro diversità sta appunto nel non essersi (già dall’inizio) omologati ai soliti Pub. Non significa certo però che, bere una birra deve diventare una cosa complicata, al contrario, la competenza dello staff di Bellinfusto sta proprio nel carpire ed indirizzare in maniera naturale il cliente verso la birra artigianale più idonea ai propri gusti.
Tutto questo è possibile farlo soltanto, ascoltando il cliente e conoscendo magistralmente ogni singolo sorso delle birre artigianali trattate.
Una cucina ricca e passionale è il binomio perfetto per gustare la birra artigianale
C’è davvero tanta competenza in sala, che, chiaramente non può transigere da altrettanta professionalità anche in cucina.
Abbiamo parlato fin ora delle birre, della mission, ma è davvero molto interessante scoprire che è la cucina (capitanata da Francesca, la compagna di Giuseppe ) il cuore pulsante di Bellinfusto. Gli Hamburger, la Pinza romana (lievitato fino a 72 ore), i Panini Food Porn, sono un marchio identificativo di Bellinfusto Ostuni.
Il Food Porn indica, quel cibo, quei panini impegnativi (lasciateci passare il termine) da mangiare, qualcosa di goloso, grande, saporito. Del resto non potrebbe essere altrimenti visto il rigore espresso anche nella preparazione dei piatti, soprattutto nella ricerca delle materie prime. Non ci sono salse in “scatola” qui tutto viene prodotto dalla cucina, i fornitori, così come per le birre, anche per il cibo, sono realtà locali che sanno garantire sapori, freschezza, genuinità. Nulla davvero viene lasciato al caso.
Cosa possiamo aggiungere ancora, se non che nonostante siano solo le 10:00 del mattino, parlare di Bellinfusto, del suo Food Porn, dei saporitissimi Panini e delle ricercate birre artigianali, fresche e schiumose, ci ha lasciato con l’acquolina in bocca. Certamente questa sera ci rifaremo, andando a trovare Giuseppe, il papà (altra spina dorsale del Pub), la sua compagna ed il resto della brigata, nel centro storico di Ostuni per un bel boccale di birra ed un succulento, appetitoso panino.